Recept za pokljuško omako
Recepti so izključno domače priprave. Preverjeno okusni in pohvaljeni od mnogih gurmanov.
RECEPTI ZA PRIPRAVO GOB ZA UŽIVANJE
_________________________________________________________________________________________________________________
MEŠANICA GOB V OMAKI S KISLO SMETANO IN ZREZKI
Prprava: Gobe očistimo in jih narežemo na tanke rezine, jih operemo pod tekočo vročo vodo. Na olju popečemo zrezke, jih vzamemo iz ponve in nato prepražimo čebulo, dodamo gobe ,česen in začimbe. Ko izpari tekočina, dodamo zrezke, zalijemo z 1dcl mlačne vode in dušimo dokler voda ne izpari. Nato dodamo 1 lonček kisle smetane, dobro premešamo in pokrijemo. Na blagem ognju pustimo 5 minut. Nato serviramo kot prilogo.
______________________________________________________________________________________________________________
OCVRTI ORJAŠKI DEŽNIKI
Sestavine: Klobuki orjaških dežnikov, 1 jajce, mleko, sol, moka, bele drodtine s primešanimi semeni ( sezam,proso,sončnice ) olje za cvrtje
Priprava: Gobe dobro očistimo (ne peremo z vodo), in posolimo. Po potrebi jih razrežemo na manjše kose. Povaljamo jih v moki, nato v razžvrkljanem jacu z mlekom in v mešanici drobtin z zrnjem.. V ponvi naj bo olja toliko, da prekrije vsaj polovico debeline gob ( ali v cvrtniku ) , segrejamo na 200°C in gobe cvremo do rumene barve. ( cca. 2 minuti ). Serviramo vroče.
______________________________________________________________________________________________________________
KAJ NAREDIMO Z GOBAMI?
Uporabimo jih takoj, ko pridemo domov. Tukaj je presdstavljen primer kako jih lahko uporabimo.
Marele, Bisernice, Kostanjevke, Travniški kukmaki, lisičke, Vijoličasta kolesnica, Sirovke.
1. skleda: očiščene in oprane gobe pripravljene za zamrzovanje
2. skleda: očiščene in oprane gobe pripravljene za vkuhavanje v kisu ( vlaganje )
3. skleda: Očiščene gobe, pripravljene za paniranje
1. Gobe dobro očistimo, narežemo na tanke rezine, zapakiramo v vrečko ( iztisnemo zrak kolikor se le da ) in damo v zamrzovalnik.
2. Gobe dobro očistimo, operemo pod vročo tekočo vodo, dušimo jih na vročem olju s čebulo. Ko tekočina izpari, jih odstavimo in ohladimo. Zapakiramo jih v vrečko in zamrznemo. ZAMZRNJENIH GOB PRED UPORABO NIKOLI NE ODTAJAMO!
PANIRANE GOBE V MEŠANICI DROBTIN S SEMENI
Krompir, panirane gobe, paradaižnikova solata z bučnim oljem in jabolčnim kisom, polnozrnate žemlje
__________________________________________________________________________________________________
MRTVAŠKE TROBENTE V SOLATI
Gobe očistimo, operemo pod tekočo vročo vodo, vkuhamo kot za vlaganje ( voda s kisom, soljo in sladkorjem), odcedimo, ohladimo. V skledi zmešamo gobe, kis, olje, sesekljan česen in sesekljan peteršilj, nato serviramo.
